Етикети

агнешко (7) аспержи (2) баница (28) без глутен (15) Бетоловото (15) бутер тесто (17) българска традиционна кухня (136) великден (1) гарнитура (30) гост (9) гостуване (1) десерти (195) домашно консервиране (6) дребни сладки (31) дулче де лече (1) есен (32) желирано (29) за празник (103) заек (3) закуски (62) запеканка (9) италианска кухня (34) кайма (23) кайсии (9) картофи (22) карфиол (1) кексчета (21) киноа (2) китайска кухня (8) кифлички (10) кокос (1) кремове (33) крок пот (5) круши (10) лесно (127) меню за (1) морски дарове (1) награди (2) напитки (4) нахут (3) Ники готви (9) основни ястия (146) паста (20) патица (2) пилешко (47) пити (18) плодове (71) постно (36) празник (10) предястие (59) пуйка (1) пътешествие (11) риба (21) с мая (25) салата (15) свинско месо (27) сладкиш (86) сос(дип) (1) спанак (27) супа (27) тестени (55) тиква (9) тиквички (17) торта (52) френска кухня (27) хлебопекарна (3) хлебчета (6) череши (8) чиа (2) чийзкейк (14) чия (2) шоколад (29) ябълки (16) ягоди (30) яйца (7) ястия без месо (46) ястия с пилешко филе (34) ястия с телешко месо (16)

търся в този блог

сряда, 30 май 2012 г.

Маслен кайсиев сладкиш


 
В източника на рецептата сладкишът  е наречен ''Кайсиев сладкиш за кафе''.Основата е маслено тесто, следват пресни кайсиеви половинки , заляти със сметанов сос.Сладкишът е много свеж и изключително ароматен.И  става не само за кафе:)!



Продукти 
за форма 22-24 см
12 порции

  • 500 г почистени и нарязани на половинки кайсии
тесто
  • 225 г брашно
  • 1 ч.л.бакпулвер
  • щипка сол
  • 1/2 ч.л.сода
  • 150 г меко масло
  • 1 с.л.прясно мляко
  • 100 г захар
  • 1 яйце
  • ванилия
  • 1 с.л.коняк
заливка
  • 1 с.л.подладена сметана                         Калории - общо 2719 Ккал
  • 1 яйце, леко разбито
  • пудра захар за поръсване                        за 1 порция  227 Ккал

Приготвяне

  • смесват се брашното, бакпулвера, содата и солта
  • добавя се маслото и захарта - аз използвах блендера за обработката
  • прибавя  се прясното мляко, коняка, ванилията и яйцето, разбърква се добре 
  • полученото меко тесто  (сн.1) се разстила в намаслената тавичка с помощта на шпатула - сн.2
  • отгоре се подреждат кайсиите- сн.3
  • продуктите за заливката се смесват в купичка и леко се разбиват
  • с получената смеатанова смес се покриват кайсиите - сн.4
  • пече се на 180 С с вентилатор около 40 минути
  • оставя се в изключената фурна за още 15 минути
  • сервира се топъл или студен, поръсен с пудра захар

Пилешка супа с картофи и тиквички ( и малко цветя и подправки)

 Още една от нашите любими супички:



Продукти
за 6 порции
  • 1 пилешко бутче от 2 части ( бедро и подбедрица)
  • 1 глава стар лук
  • 1-2 моркова
  • 1 тиквичка
  • 1 стръкче целина
  • 2-3 картофа
  • сол ( 1 с.л.), черен пипер, магданоз
Приготвяне
  • бутчето се измива добре и се слага да ври в студена подсолена  вода, около 2,5 л
  • добавят се нарязаните на дребно лук и моркови и целината
  • оставя се да ври на слаб огън 40 минути или докато месото започне да се отделя от кокала
  • месото се изважда, обезкостява се и се нарязва на дребно
  • прибавят се нарязаните на кубчета картофи, месото се връща в тенджерата и огъня се засилва
  • след около 10 минути се добавя нарязаната на кубчета тиквичка
  • вари се още 15 минути до опълното омекване на картофите
  • наръсва се с черен пипер, а при сервирането и с магданоз
По желание може да се застрои, но аз не я застройвам,Застройката е обикновено кисело мляко, яйце или сметана.
Искам да ви покажа и моята тераса  с цветя и подправки.Подправките са още малки , но цветята цъфтят и са прекрасни.







и любимите ми мащерка и босилек!


копър, магданоз и люти чушки, които садя всяка година за съпруга ми

здравец и индрише, любими аромати



понеделник, 28 май 2012 г.

Пилешко филе на фурна, с плънка от камамбер, хрупкава ароматна коричка и кайсиев сос

След  Пилешко филе с боровинков сос и бадеми, което направо ни очарова, и мен и главният дегустатор, продължавам серията с месо и плодов сладко-кисел сос.Сега вкусът е обогатен и от сиренето и чесъна, а сосът е с кайсиев аромат.


Комбинацията се оказа много добра. Всичко е въпрос на вкус, аз май харесах повече соса с червени боровинки! А пък съпругът ми малко не долюбва ''смръдливите'' френски сирена и предложи вътре да е само кашкавал:)! Така че, ( отнася се за тези , на които им се вижда сложно), давайте смело, може всякакви комбинации! Ястието се приготвя много бързо и лесно и търпи вариации.Ето и рецептата:

 Продукти
 за 2 порции

  • 2 бр пилешки филета  г
  • пресен или сух босилек
  • черен пипер, чесън на прах
  • сокът от половин лимон
  • 62 г камамбер( 1/2 опаковка)
  • 2-3 с.л.брашно
  • 1 яйце разбито с вилица
  • ароматни трохи
  • (1 филия хляб се запича, стрива се на трохи и се добавят черен пипер, червен пипер, босилек, чеснов прах и други подправки по избор - риган, майорана)
  • масло за намазване на тавичката
  • 3 с.л. бяло вино
( аз ползвам за готвене един пелин, изключително ароматен и винаги дава добър резултат)

за кайсиевия сос
  • 1 с.л.масло
  • 1/2 главичка кромид
  • 3-4 сухи кайсии
  • 1 с.л.вино
  • 1 ч.л.захар(може и без)
  • 1с.л. нишесте
  • 250 мл вода
  • сол
  • 1 стрък пресен чесън

Калории - общо за 1 порция




Приготвяне
  • филенцата се начукват леко до изтъняване(може под фолио, за да не се скъсат)
  • наръсват се с лимоновия сок , черен пипер, босилек и чеснов прах
  • оставят се за около 30 минути в хладилника
  • изваждат се и в средата се поставя нарязаното на лентички сирене
  • загъват се на рулце, като се притискат за добро оформяне
  • овалват се много добре в брашно
  • потапят се в яйцето и след това в ароматните трохи
  • рулцата се прехвърлят внимателно в предварително намазаната с масло тавичка
  • пече се на 180 С за 15 минути и в тавата се налива виното
  • пече се за още 15 минути или до златисто
кайсиев сос
  • кайсиите се нарязват н апарчета , заливат се с 250 мл гореща вода
  • нишестето се разтваря в 2-3 с.л.вода
  • в малка съдинка се загрява маслото и в него се задушава много дребно нарязания кромид, до омекване
  • добавят се кайсиите заедно с водата, в която са стояли
  • готви се за 1-2 минути и се прибавя се разтвореното нишесте, сол, захар и накрая виното
  • вари се за 2-3 минути при непрекъснато разбъркване
  • накрая се добавя нарязания на дребно пресен чесън
  • рулцата се разрязват и се заливат с кайсиевия сос




неделя, 27 май 2012 г.

Агнешко печено с картофи




Отново съм използвала любимата ми комбинация розмарин и мащерка.


Продукти 
 за 4 порции

  • 1 малко агнешко бутче
  • дижонска горчица
  • черен пипер, сол
  • розмарин, мащерка
  • 2 скилидки чесън
  • картофи - 600 г

Калории - общо
за 1 порция

Приготвяне

  • месото се намзва с горчица, черен пипер и сол
  • поставя се в съд за печене с капак ( стъклена тенджера, гювеч), наръсва се с мащерка и розмарин, добавя се чесънът  и се наливат 2 пръста вода
  • пече се за 10 минути на 220 С, а след това около 1 час и 30 минути на 180 С  покрито с капака, до готовност
  • прибавят се картофите, нарязани по желание, поръсват се със сол
  • пече се без капака до омекване на картофите


Суфле от тиквички

Да се включа и аз в тиквеното изобилие на този сезон с едно много ефектно предястие или лека вечеря.Лека и нежна, почти въздушна текстура с аромат на мащерка...

Аз го приготвих в два различни вида купички, по-малките бяха подходящи за обръщане, но по-големите не ставаха за обръщане, а само за директна консумация.

Продукти
за 3-4 порции
  • 450 г тиквички
  • 1 малка глава кромид
  • 60 г масло
  • 40 г брашно
  • 250 мл прясно мляко
  • 2 с.л. квасена сметана
  • Сол, черен пипер
  • 4 яйца, разделени на жълтъци и белтъци
  • 120 г кашкавал
  • 1-2 стръка пресен чесън
  • 2 к.л. суха мащерка
  • галета за поръсване на купичките

 Приготвяне

 
  • Тиквичките се обелват и нарязват
  • Слагат се във вряща подсолена вода и се варят 10-12 минути
  • Отцеждат се и се пасират сн.1
  • В тиган се загряват 2 с.л. масло и пасиранте тиквчки се задушават в него за 3-4 минути сн.2
  • В друг съд се загрява остаъка от маслото и в него се задушава нарязания на много дребно кромид
  • Прибавя се брашното и се разбърква за 1-2 минути
  • Добавя се нарязаният на дребно прсън чесън
  • Жълтъците се разбиват с вилица и се смесват със сметаната, прясното мляко, сол и черен пипер
  • Получената смес се изсипва при брашното и се готви при непрекъснато разбъркване  още 2-3 минути сн.3
  • Добавят се пасираните тиквички и настъргания кашкавал и се готви до разтопяване на кашкавала сн.4
  • Отдръпва се и се оставя за малко да се охлади
  • Белтъците се разбиват на твърд сняг и много внимателно се добавят към охладената смес сн.5

  • купичките се намазват с масло и се поръсват с галета
  • Готовата смес се разпределя в купичките
  • (добре е да се пълнят до горе и да се заглади с нож,  но аз не го направих)
  • Пече се 190 С за 35-40 минути.
  • Сервира се веднага.







събота, 26 май 2012 г.

Кодрит Кадир - Торта с крем карамел



Този сладкиш е във форма с диаметър 22см. Най-добрият размер за рецептата с долните количества.

Крем-карамел правя много често, но този сладкиш, който комбинира любимия ми крем с какаово блатче вече е моят фаворит! Изключителна вкусотия!


 Счита се, че сладкишът, известен и като "Шоколадова торта с крем карамел'', е част от Средиземноморската кухня.Името “kudrit kader” означава направено с чудо.И наистина тортата се изпича като по чудо- двете части едновременно , без да се разбъркат!
Рецепта за тaзи арабска вкусотия  има на много места, затова не посочвам източник.
 В оригинал се приготвя със сухо мляко, но същия вкус се получава и с прясно.






Продукти
 за форма 20-22 см
моята беше 24 см и тортата стана малко по-ниска

за карамела
5 сл.л.захар

за крема
800 мл прясно мляко
5 яйца
200 г захар
1 ванилия

 
за блатчето
 1 яйце
100г захар
100 мл прясно мляко
100 мл растително масло
1 ч.л. бакпулвер
100 г брашно
2 ч. л какао


 Калории - общо 3491 Ккал
за 1 порция


Приготвяне


  • приготвя се карамел , като тавичката се поставя на котлон или във фурна и в нея се разтопявя захарта
  • карамелът се разпределя по дъното и стените на съда и се оставя настрани да изстине
за крема
  • яйцата се разбиват със захарта
  • добавят се ванилията и прясното мляко
  • изсипва се върху изстиналия карамел
за кексовото тесто
  • яйцето се разбива със захарта
  • добавя се млякото, олиото, бакпулвера, брашното и какаото.
  • много внимателно, кесковото тесто се изсипва на струйка точно в средата на тавичката с крема
  • тавата със сладкиша се поставя в друга тава, вкоято е налята топла вода
  • пече се на водна баня 50 минути на 180 С
  • (аз пекох точно толкова , но мисля, че може още малко) 
  • след като изстине се оставя за 12 часа в хладилник заедно с водната баня
  • преди сервиране се обръща в поднос







сряда, 23 май 2012 г.

Пилешко филе с боровинков сос и бадеми




Предлагам ви едно сравнително лесно за приготвяне ястие, което обаче може да бъде наречено и изискано заради не съвсем традиционните продукти и богатия си вкус.Крехките филенца се чувстват много добре в сладко-киселия сос.Мащерката допълва аромата на червените боровинки и задушения в масло лук, а хрупкавите бадеми увеличават удоволствието. 

Продукти 
за 2 порции
  • 2 пилешки филенца по около150-200 г
  • сок от 1/2 лимон
  • 2 с.л.масло
  • 1 с.л.зехтин
  • 1 глава кромид лук
  • 1 к.ч.сушени червени боровинки
  • 1 с.л.захар
  • 1 с.л.нишесте
  • 1с.л.оцет балсамико
  • сол, черен пипер, мащерка
  • няколко сурови бадема


 Калории - общо
 за 1 порция
 
Приготвяне

  • филетата се заливат с лмоновия сок и се наръсват с черен пипер и мащерка и се оставят  за 20 тина минути така
  • червените боровинки се заливат с 250 мл гореща вода
  • кромидът се нарязва на много дребно
  • в тиган се загрява 1 с.л.масло и зехтин и се задушава кромида, до омекване
  • добавят се накиснатите боровинки заедно  с водата, в която са били
  • вари се 3-4 минути, лукът трябва да е мек
  • прибавя се 1 с.л. захар и се разбърква
  • нишестето се разтваря в много малко вода  се добавя при боровинките
  • разбърква се и се овкусява със сол, черен пипер и ако е необходимо малко балсамико(аз сложих 1 с.л., но е въпрос на вкус)
  • вари се до постигане на желаната гъстота
  • филетата се запичат на скара или грил тиган.Може да се запекат и  във фурната
(аз ги правих на грил тиган, намазан с 1 с.л.масло)
  • бадемите се нарязват по дължина и се запичат за около минута, минута и половина на МВ
  • ястието се сервира  като сосът се изсипва върху филенцата и се поръсва с бадемите


понеделник, 21 май 2012 г.

Целувки - орехови и кокосови

Тези сладки са резултат  от останали белтъци и недостиг на орехи.Въпреки орехите, това не са ореховки. Получиха се по-скоро орехови целувки и за добавка кокосови:)

И двата вида бяха пристрастяващо вкусни!! А аз не обичам класическите целувки....

Продукти
за 40 броя

  • 4 белтъка от  яйца L
  • 250 г пудра захар
  • 1/2 ч.л. лимонов сок
  • щипка сол
  • 40 г кокосови стърготини, фини
  • 300 г едро смлени орехови ядки
  • 1/2 ч.л.канела
 Калории - общо
 за 1 порция


Приготвяне

  • белтъците трябва да са ''стари'', на стайна температура
  • разбиват се на най-високата скорост на миксера с щипка сол до втвърдяване
  • постепенно се прибавя захарта, на струйка , бъркането продължава до пълното разтваряне на захарта и получаването на твърд крем
  • прибавя се ванилята и лимоновия сок
  • кремът може да се пече така, но може и да се раздели  - за орехови и кокосови целувки
  • аз го разделих 2:1 и и в по-голямата част изсипах смлените орехи, а в по-малката кокосовите стърготини.В ''тестото'' с орехи се добавя канелата.
  • следва внимателно разбъркване с шпатулата, докато се смесят кремът и орехите(кокоса)
  • с лъжица се взима от сместта и се редят сладки в тавичката, застлана с домакинска хартия
  • може да се шприцоват с някакв шприц.така  стават с правилна форма.
  • пекат се на 100 С за около час.Трябва да са хрупкави, добре изсъхнали.



Ароматно пълнено пиле

След  Печено пиле стъпка по стъпка,  ви предлагам още един подобен вариант на пълнено пиле.

 
Разликата е в ароматите, сега  розмарин и мащерка, и в плънката -   червени боровинки и бадеми. Различна е и технологията на печене.Това пиле епечено в съд с капак . В горния линк пилето е печено в кесия.

Продукти
за 4-6  порции
1 по-голямо пиле (1,5 кг) охладено
за плънката
  • 1 средна глава стар лук
  • 1с.л.олио
  • 1с.л. масло
  • 1ч.чаша ориз
  • 1 к.чаша начупени бадеми
  • 1 к.чаша сушени червени боровинки
  • черен пипер, сол
  •  суха мащерка, розмарин
4 картофа за отстрани
Приготвяне на плънката
  • Мазнината се загрява в по-голям тиган и в нея се запърват лукът и ориза.
  • Най- напред се слага нарязаният на ситно лук и се пържи няколко минути , докато омекне.
  • След това се добавя оризът и се пържи при непрекъснато разбъркване докато побелее. Огънят трябва да е на средна степен.
  • Когато оризът е готов, се добавя 1 ч.чаша вода, стафидите и подправките - сол 1/2 ч.л., мащерка, розмарин, черен пипер.
  • Намалява се и се изчаква докато оризът поеме водата.Добавят се бадемите и се разбъква.
Приготвяне
  • Пилето се измива добре и се подсушава  с домакинска хартия или кърпа. и с лъжица се пълни с оризовата плънка.
  •  Ако не се събира цялата плънка, част от нея се подпъхва под кожата на пилето между бутчетата.Зашива се плътно за да не излезе оризът при печенето.Намазва се с масло.
  • Поставя се в съда, в който ще се пече,  налива се 2 пръста вода(2-3 см) и се слага малко розмарин. Аз използвам елипсовидно гърне или елипсовиднна стъклена тенджера.
  • Затваря се с капак и се пече 10 минути на силна фурна(220 С ) , а след това около 1 час на 180С
  • Картофите се обелват и наррязват.Осоляват се.Слагат се около пилето и отново се покрива с капак.
  • Пече се до готовност на картофите - 15-20 минути.Проверява се с вилица.
  • Когато картофите омекнат, съдът се отваря и се оставя да се запече за няколко минути.
Картофите стават много вкусни защото поемат от ароматите и мазнината на соса, в който се е пекло пилето .


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...