Етикети

агнешко (7) аспержи (2) баница (27) без глутен (14) Бетоловото (15) бутер тесто (17) българска традиционна кухня (134) великден (1) гарнитура (29) гост (9) гостуване (1) десерти (192) домашно консервиране (6) дребни сладки (31) дулче де лече (1) есен (32) желирано (29) за празник (103) заек (3) закуски (61) запеканка (9) италианска кухня (34) кайма (22) кайсии (9) картофи (22) карфиол (1) кексчета (21) киноа (2) китайска кухня (8) кифлички (10) кокос (1) кремове (33) крок пот (3) круши (10) лесно (125) меню за (1) морски дарове (1) награди (2) напитки (4) нахут (3) Ники готви (9) основни ястия (144) паста (20) патица (2) пилешко (47) пити (18) плодове (70) постно (36) празник (9) предястие (58) пуйка (1) пътешествие (11) риба (21) с мая (25) салата (15) свинско месо (26) сладкиш (86) сос(дип) (1) спанак (26) супа (27) тестени (54) тиква (8) тиквички (17) торта (50) френска кухня (26) хлебопекарна (2) хлебчета (6) череши (8) чиа (2) чийзкейк (13) чия (2) шоколад (29) ябълки (16) ягоди (29) яйца (7) ястия без месо (46) ястия с пилешко филе (34) ястия с телешко месо (13)

търся в този блог

четвъртък, 29 ноември 2012 г.

Спагети със сметанов сос, гъби и зеленчуци




Продукти
за 2  порции


  • 150 г спагети
сос

  • 1 глава кромид лук
  • 2 с.л. зехтин
  • 2 скилидки чесън
  • 100 г гъби
  • 100 г броколи
  • 50 г грах (замразен или от консерва, около 1 к.ч. )
  • 30 г пушено пуешко филе
  • 200 мл течна готварска сметана
  • 50 г Гауда или друг кашкавал


 Калории - общо 1700 Ккал
за 1 порция 850 Ккал

Приготвяне

  • спагетите се сваряват според указанието на опаковката( аз ги варя винаги за 15 минути защото ги обичам така)
през това време се приготвя соса
  • мазнината се загрява и в нея се задушават лукът и чесънът, нарязани на дребно
  • прибавят се гъбите, нарязани на филийки, броколите, накъсани на розички и граха
  • всичко се разбърква и се готви още 5 минути
  • прибавя се нарязаното на много дребно филе и сметаната
  • след като заври се добавя настъргания кашкавал
  • разбърква се
  • спагетите се отцеждат, връщат се в тенджерата и се заливат със соса



сряда, 28 ноември 2012 г.

Постна баница с праз




Продукти
за    6 малки банички

12 бр. кори на Бела, Фамилия
2 стръка праз (160г)
20 мл зехтин
30 мл вода
черен пипер, чубрица, сол
50 г маргарин, разтопен


 Калории - общо 1570 Ккал
 за 1 порция  262 Ккал


Приготвяне


  • Празът се реже на дребно се задушава за кратко в загрятата мазнина
  • добавя се водата и се задушава още 5-6 минути до почти пълното му омекване и до изпаряване на водата
  • овкусява се със сол, черен пипер и щипка чубрица

спокойно можете да го направите и със суров праз, само малко се осолява.Вкусът е почти един и същи!

  • корите се слепват по2 с малко мазнина
  • поръсват се с плънката и се навиват най-напред на руло от към дългата страна, а след това се завиват на охлювче

може да се нареже рулото на малки банички

  • поставят се в намазана с мазнина тава и се поливат с разтопени маргарин
  • пекат се на 180 за 25-30 минути  до зачервяване
И един друг вариант





вторник, 27 ноември 2012 г.

Постни мъфини с локум и орехи




Продукти 
за  6 броя
в купички за крем карамел

  • 175 г Брашно
  • 1 с.л. бакпулвер
  • 100 г захар
  • 1 пак.ванилова захар
  • 1 с.л. какао
  • 100 мл топла вода
  • 40 мл олио
  • 1 с.л. лимонов сок
  • запечени и начукани орехи
  • 3 кавадратчета локум

 Калории - общо 1420 Ккал
 за 1 порция 236 Ккал

Приготвяне


  •  в дълбока купа се смесват всички сухи съставки - брашното се пресява
  • водата , олио и лимонови ясок се смесват и се прибавят към сухите съставки
  • бърка се на ръка до получаване на еднородна смес
  • прибавт се орехите
  • в чашките се слагат хартиени формички
  • пълнят се до нивото на хартията
  • във всяка чашка се слага по половин локумче
  • пече се на 180 С за около 25-30 минути





неделя, 25 ноември 2012 г.

Печен заек, пълнен с кайма и ориз



Не правя много често заек защото трудно си намирам прясно месо. Това е един малък заек , който приготвих почти като печеното пълнено пиле.Тъй като не  е див, не се нуждае от предварително продължително мариноване.
Плънката е много богата, ароматна и вкусна.


Продукти
за 4 порции
  • 1 заек около 2 кг
естествено може и по-голям, ще трябва да се увеличат другите продукти
  • лимонов сок и черен пипер за мариноване
плънка
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 глава кромид лук
  • 1 морков
  • 150 г кайма, телешка
  • 1 к.ч.ориз
  • няколко гъби
  • к.ч. стафиди
  • 1 ч.л. мащерка
  • 1 ч.л. майорана
  • черен пипер
  • джоджен
за намазване на заека
масло
Приготвяне
  • заекът се измива, подсушава и се наръсва с лимонов сок и черен пипер.оставя се да престои така 30 минути или повече
плънка
  • в загрятата мазнина се задушават нарязаните на дребно кромид и морков
  • прибавя се каймата и се пържи до готовност като се бърка
  • добавя се ориза и се запържва до побеляване
  • добавят се гъбите, стафидите и подправките
  • налива се 1 к.ч. вода и се задушава до поемането й от ориза
  • с тази плънка се пълни корема на заека и се зашива
  • поставя се в тавичката и се намазва много добре с размекнато масло
  • поръсва се с черен пипер и сол 
  • отстрани се налива 1 ч.ч. вода
  • пече се покрит на 180-200 С за 2 часа
  • обръща се заека и се оставя открит за да хване коричка
  • може да се добавят картофи в тавата



петък, 23 ноември 2012 г.

Пълнен шаран с не съвсем традиционна плънка от лук, орехи и стафиди и пържен шаран



Пълненият шаран е наистина традиционно българско ястие.В повечето случай се готви с домати .Аз не обичам много всички тези плакии.
Предлагам ви един друг вариант с ароматна плънка и леко сладникав вкус.
Ястието е изключително вкусно, малко екзотично заради използваните подправки в плънката, богато на аромати, изискано и подходящо  и за по-специални поводи.
Галетата и зехтинът образуват златиста коричка...
Точно такова го обичам!
Продукти
за  4 порции
  • 1 цял почистен шаран около 1 кг
плънка
  • 2 големи глави кромид лук
  • 1 голям морков
  • 3-4 скилидки чесън
  • 2 с.л. масло
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 с.л. джинджифил
  • 100 г гъби
  • 100 мл вино
  • 1 к.ч. запечени и счукани орехи
  • 1 к.ч. стафиди
  • 1 с.л. соев сос
  • 1 с.л. захар
  • 1 с.л.галета
  • черен пипер
  • щипка канела
  • допълнително
  • 1 с.л. галета
  • 1 с.л. зехтин


Приготвяне
  • шаранът се измива, подсушава и се наръсва обилно с лимонов сок и черен пипер
  • приготвя се плънката
  • зехтинът и маслото се загряват и в тях се задушават лукът , чесънът и моркова, нарязани на дребно
  • прибавя се смляният джинджифил и се пържи още малко
  • добавя се соевия сос
  • следват нарязаните гъби и виното, готви се до пълното омекване на морковите, ако е необходимо се прибавя малко топла вода
  • прибавят се черният пипер, захарта, канелата, стафидите, орехите и галетата
  • разбърква се няколко пъти до сгъстяване
  • с готовата плънка се пълни корема на рибата и се зашива
  • рибата се поставя в тавата и отгоре се поръсва с галетата и на много тънка струйка със зехтина
  • ако остане плънка се слага отстрани
  • в тавата се налива много малко вода, около 1 к.ч. и се слага да се пече  в затоплена на 200 С фурна
  • пече се около 30 минути, до омекване на рибата
  • реже се и се сервира с картофено пюре или варени картофи


DSCN2952-001




Пържен шаран

сряда, 21 ноември 2012 г.

Питка за здраве "Предай нататък"



Да се включа и аз в инициативата  "Предай нататък - Питка за здраве" по идея на Ирония, която стартира  инициативата "Направи питка за здраве и ти и предай нататък". Ако имате желание, се включете и вие. Да видим какво ще се получи :)

Read more: Щъркелово гнездо http://ilrai.blogspot.com/#ixzz2Csh5Dvex


Още повече, че днес Православната черква чества празника Въведение Богородично, празник който е и Ден на християнското семейство!




Продукти 

  • 1 пакет суха мая-7г
  • 190 мл прясно мляко
  • 1 с.л. мед
  • 1 яйце+1 белтък+1 сл.л кисело мляко
  • 1ч.л.лимонов сок
  • 50 мл зехтин
  • 1 ч.л. сол
  • 470 г брашно




 Приготвяне

въпреки, че работя със суха мая, аз винаги най-напред я активирам
  • затопля се прясното мляко в МВ на 1 мин.
  • към топлото мляко се прибавя 1 с.л. мед и се разбърква до пълното му разтваряне
  • в купа се изсипва млякото и в него се слага маята и около 1/2 или цяла чаша от предварително пресятото брашно
  • разбърква се много добре до получаване на еднородна смес и купата се покрива с домакинско фолио
  • купата се поставя в загрята на 40-50 С и изключена фурна
  • изчаква се маята да се активира, появяват се шупли
аз не меся на ръка , а с бъркалките за тесто на кухненския робот



  • яйцето и жълтъка се разбиват леко, прибавя се зехтина, солта, лимоновия сок и киселото мляко
  • в купата на миксера се смесват горната течност и шупналата мая
  • прибавя се брашното и се пуска да меси
  • когато тестото започне да се отделя от стените на купата и от бъркалката, е готово-около 10-15 мин.
  • изважда се, оформя се на топка и се поставя в намазнена купа като хубаво се овалва в мазнината
  • купата се покрива с домакинско фолио и се поставя в загрята на 40-50 С и изключена фурна
  • изчаква се тестото да увеличи обема си поне 2 пъти- около 30-40 минути
  • изважда се и се оформя по желание 
  • втасва още 30 минути и се намазва с жълтък, разбит с малко мазнина и мляко
  • пече се на 190С около 40 минути
  • ако поставите на дъното на фурната тава с вода, питката ще бъде мека и въздушна
  • след изваждане може да се намаже с масло
  



неделя, 18 ноември 2012 г.

Торта за Рожден ден - Бостънски крем пай (Boston Cream Pie )


 Добре дошли на Рождения ден на моя блог!



Бързам да ви почерпя със специалния сладкиш, който направих за този ден.


Казва се Бостонски крем пай, но всъщност си е торта с много ванилов крем  (пастичера) между две пухкави блатчета  и шоколадово покритие(ганаш) .Отдавна му се бях заканила и сега само съжалявам, че не съм го правила по-рано!



Невероятен, пристрастяващ, мек, нежен и много ванилово-шоколадов вкус!
Доста известен сладкиш, който може да се срещне в различни варианти.Включително като поничка...
Счита се, че е създаден    от арменско-френски готвач М. Sanzian в Бостън Parker House Hotel през 1856 г.
Бостън крем пай е официален десерт на щата Масачузетс , обявен за такъв през 1996 година.
Рецепти  много, аз компилирах.  Основен източник тук.

Продукти 
за   24 см форма

за блатовете
  • 1 ч.ч. захар-180 г
  • 1/2 ч.ч. разтопен маргарин
  • 2 пакета ванилова захар
  • 4 яйца
  • 1 с.л. бакпулвер
  • 1.5 ч.ч. брашно-180г
  • 150 мл прясно мляко с 1с.л. лимонов сок
  • 1/2 капсула есенция ром
  • щипка сол,  ако се ползва  безсолно масло
за крема
  • 6 яйчни жълтъка
  • 30 г царевично нишесте (1/2 к.ч.)
  • 180 г захар (1 ч.ч.)
  • 300 мл прясно мляко
  • 50 г масло
  • 1 п. ванилена захар +1 капсула есенция ванилия
( по възможност ванилова пръчка, но аз нямах)

за шоколадовото покритие
  • 150 г шоколад
  • 150 мл течна неподсладена сметана

 0тделно
  • запечени едро счукани орехи
  • кокосови стърготини
  • фин плодов конфитюр или сироп от сладко (моето е ягодово)
 

Приготвяне

 на блата
 
  •  в купа се разбиват маслото, ванилената захар и захарта до пухкав крем
  • едно по едно се прибавят яйцата  при непрекъснато разбиване
  • на части се прибавят сухите съставки (брашно и бакпулвер) и млякото, като се завършва със сухи съставки
  • изсипва се в застлана с хартия,  намазана с мазнина и посипана с брашно тавичка
  • пече се на 175 С за около 35 минути, до суха клечка в средата
  • изважда с еи се оставя да изстине напълно
  • разрязва се на два блата с голям назъбен нож
на крема
  •  в тенджерка се разбиват  леко жълтъците и се смесват с нишестето, захарта и ваниловата захар
  • прибавя се млякото и се разбърква много добре
  • слага се на не много силен огън и се бърка до сгъстяване, около 8-10 минути
  • отдръпва се от котлона  и се добавя студеното масло  и капсулата ванилия
  • разбърква се много добре до получаване на гладък крем
  • кремът се прехвърля в купа и се покрива с фолио, което го докосва плътно
  • оставя се да изстине напълно


 шоколадово покритие(ганаш)

  • шоколадът се начупва на парчета и се слага в плоска огнеупорна чиния в микровълновата печка за 2 минути като от време на време се проверява и разбърква
  • сметаната се поставя в купа и се загрява за 2 минути на МВ,  не трябва да завира!
  • следва внимателно смесване на сметаната и шоколада
  • шоколадът се прехвърля в по-дълбок съд и в него много бавно при непрекъснато бъркане се изсипва на части сметаната
  • бърка се до получаване на гладка смес



сглобяване на тортата

  • първият блат се поставя в чиния за торта
  • върху него се разпределя цялото количество крем
  • поръсва се с орехи
  • отгоре се поставя втория блат
  • намазва се със сиропа от сладко и се заглажда
  • отгоре се изсипва шоколадовия крем
  • украсява се с орехи, кокосови стърготини или друго по желание


Ако сте пропуснали, има и месце за почерпка тук!
Да ви  е сладко!


Свинско с дюли, печено в тиква и ЧРД на блога


Добре дошли на Рождения ден на моя блог!
Измина се една година и ние пораснахме заедно!
Когато започнах, писах че блогването(ако съществува такава дума) е самотно занимание. Заблуждавала съм се! Оказа, че блоговото пространство е много гостоприемно и пълно с добри хора!
Над 280 хиляди посещения от 97 страни! Много от вас коментират и ме окуражават, за което безкрайно ви благодаря! 
''Срещнах''  виртуално  другите колеги от кулинарни блогове.Сърдечно благодаря на всички, които ме подкрепиха и ми помогнаха да продължа.
И аз като повечето започнах на шега, после си беше предизвикателство да издържа една година, а сега...сега така свикнах с блога, че нямам намерение да се отказвам!
Може би само ще разредя защото за тази една година съм сготвила, снимала и публикувала 220 рецепти.Чак се изплаших, когато го прочетох!
 Още веднъж голямо Благодаря на всички читатели и виртуални приятели, които направиха възможно да се случи това!
И нека виртуалната почерпка да започне с   тиква, нали такъв е сезонът.


За това ядене само бях слушала.Намерих в мрежата и една рецепта за ''друсан кебап'' в тиква.
Но не можах да си представя съчетанието на типична българска подправка, като чубрица със сладникавия вкус на тиквата.Затова експериментирах с малко по-екзотични подправки  и съставки.



Получи се невероятно ястие - ароматно свинско с   джинджифилов аромат и вкус, който  перфектно се съчетава със сладникавия вкус на тиквата, плодовете и канелата.




Главният Дегустатор,  който иначе тиква не поглежда,   беше впечатлен и си заслужих похвалите :)!
Препоръчвам ви това ястие, ефектно е,  подходящо за празник, за гости.
Рожденият ден на блога се оказа такъв хубав повод за да опитам!
Не е трудно и търпи модификации според наличните продукти.



Продукти
за 6 порции

  • 1 малка ''свинска''* тиква
  • 800 г шарено свинско месо
  • 2 с.л. олио
  • 1 голяма глава кромид лук
  • 3-4 скилидки чесън
  • 2 с.л. настърган джинджифил
  • 1 с.л.соев сос
  • 1с.л.балсамико оцет
  • 1 с.л. захар
  • черен пипер
  • 1 ч.ч. вино
  • 1 дюля
  • няколко сушени сини сливи
  • няколко кръгчета сушени червени домати
  • щипка канела


* в нашия край казват "свинска" на тази тиква, жълта с много твърда кора и не много сладка, но пък по-ароматна

  Приготвяне

  • ако тиквата може да се събере цялата в микровълновата печка, се надупчва с ножа на няколко места и се готви в МВ за 10-15 минути
  • ако е голяма, отрязва се капаче и пак се мушка в МВ за 10 минути
  • омекналата тиква лесно се почиства от семките и се оставя настрана сн.1
  • дюлята се разрязва на 2 и се поставя в МВ за 5 минути сн.2
  • изважда се и се реже на едро, без да се бели, тъй като кората е много ароматна
  • месото се реже на малки парчета и се задушава в загрятото олио


  • прибавя се джинджифила и се обърква хубаво 
  • добавя се нарязания на едро лук и чесън и задушаването продължава още 5-6 минути
  • прибавят се соевия сос, виното, оцета, захарта и черният пипер
  • готви се още 10 тина минути и се прибавят сушените сливи, домати и нарязаната дюля
  • задушава се до полуготовност на месото, не е дълго, трябва да остане течност, ако е необходимо се добавя 1 ч.ч. топла вода
  • прибавя се канелата, разбърква се и се изсипва в тиквата сн.3


  • тиквата се захлупва с отрязаното капаче и се слага в тавичка с малко вода на дъното сн.4
  • пече се 200 С за около 2 часа (може и по-малко) , до пълното омекване на тиквата (проверка като се вдигне внимателно капачето се пробва с вилица вътрешността на тиквата дали е мека)
  • изважда се и внимателно, с помощта на решетъчната лъжица се прехвърля в голяма чиния за сервиране
  • сервира се с малък  черпак като се слага от месото и се задълбава и от тиквата





Да не пропуснете да се почерпите и с тортата от следващата публикация!

събота, 17 ноември 2012 г.

Пилешко руло със спанак, сирене и хрупкава орехова коричка

 Ястието се приготвя много бързо и лесно.Едновременно с това е и доста ефектно.


 Много вкусно и ароматно.Доминиращият аромат е на джоджен, а орехите са чудесно допълнение.Беше одобрено с възторг!



Продукти  
 за 2 порции

  • 2 бр. пилешки гърди без кост и кожа
  • лимонов сок
  • 1 малка главичка кромид
  • 2 скилидки чесън
  • 200 г суров спанак
  • 80 г извара
  • 2 парченца кашкавал
  •  черен пипер
  • джоджен
  • 2-3 с.л.зехтин (масло)
  • 1-2 с.л. брашно за овалване
  • 4 с.л.счукани орехи


 Приготвяне

  • пилешките гърди  се разрязват внимателно и се изтъняват ( ако не можете с нож, пробвайте с чукче под фолио)
  • месото се наръсва с лимонов сок и черен пипер и се оставя настрана до приготвяне на плънката
  • спанакът се измива, почистват се дръжките и се  реже на ситно
  • кромида и чесъна се режат на дребно и се задушават в  2 с.л. мазнина
  • прибавя се спанакът и се бърка за 1-2 минути
  • добавя се изварата и се разбърка до получаване на еднородна смес
  • овкусява се с джоджен( не го жалете) и черен пипер
  • пилешкото месо се разстила и върху него се поставя парченце кашкавал, по възможност с по-висока масленост
  • върху кашкавала се разпределя спаначената смес
  • внимателно се завива и се прехвърля в чинията с брашно, овалва се добре и се притиска за да се оформи
  • тавичката за печене се назва с остатъка от мазнината
  • месото се овалва и в счуканите орехи и рулцата се редят в намаслената тавичка
  • отгоре се наръсва съвсем малко мазнина
  • пече се на 200 С до златисто, около 15-20 минути
  • сервира се нарязано на парчета


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...